黑牌威士忌(Scotch Whiskey)是一种经典的麦芽威士忌，其口感通常较为浓郁，具有明显的烟熏和麦芽风味。以下是一些和黑牌威士忌搭配的好选择：

1. 红肉：黑牌威士忌搭配牛排、烤羊排或牛肉汉堡等红肉类食物，能够凸显威士忌的浓郁口感，同时可以中和肉类的油腻感。

2. 海鲜：柔和的白色海鲜，如龙虾、扇贝或熏鲑鱼等，可以和黑牌威士忌形成不错的平衡，同时增添一些海洋风味。

3. 巧克力：搭配浓郁的黑巧克力，例如70%以上的可可含量巧克力，可以让口感更加细腻和顺滑。

4. 烤杏仁和其他坚果：烤过的坚果可以与黑牌威士忌的麦芽、烟熏和橡木味道相得益彰，释放出坚果的天然甜味。

总之，黑牌威士忌的搭配并没有太多固定的规则，可以根据自己的口味和喜好进行选择，探索适合自己的搭配方式。