陈皮泡水喝的主要功效和作用如下：

1. 健脾消食：陈皮具有健脾开胃、消食化滞的作用，能够帮助消化食物，缓解食欲不佳、消化不良等问题。

2. 祛痰止咳：陈皮含有挥发油和柠檬酸等成分，具有祛痰止咳、润肺通窍的功效，对于感冒、咳嗽等病症有一定的改善作用。

3. 调节肠胃功能：陈皮中含有大量的黄酮类化合物，能够促进肠胃蠕动，调节肠胃功能，有效预防便秘和腹泻。

4. 改善口气：陈皮中含有挥发油，具有除臭作用，可以有效改善口臭。

5. 促进血液循环：陈皮中含有多种维生素和矿物质，对于促进血液循环、改善心血管健康也有一定的益处。

综上所述，陈皮泡水喝具有多种健康功效和作用，是一种健康、实用的饮品。