遵义茶汤是一道传统的贵州菜肴，主要材料为猪肝、豆腐、黄豆芽等。其做法如下：

材料：

猪肝段500克，嫩豆腐1块，黄豆芽300克，葱姜适量，大葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水适量

步骤：

1. 黄豆芽焯水：将黄豆芽放入大碗中，加入热水，焯2-3分钟，捞出备用。

2. 猪肝处理：将猪肝洗净，去掉白膜和筋膜，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐、1勺生抽、2勺水，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 葱姜处理：将葱姜切成丝备用。

4. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量盐、鸡精、清水，煮10分钟，捞出备用。

5. 炒制猪肝：锅中加入适量油，放入葱姜丝煸炒，加入猪肝片煸炒至变色，加入黄豆芽、大葱段煸炒，加适量清水煮开。

6. 煮茶汤：将豆腐块放入锅中，再加适量水，煮开后转中小火，煮5分钟，加入适量盐、鸡精，开大火煮沸。

7. 出锅：将煮好的猪肝和黄豆芽倒入茶汤中，再煮沸1-2分钟，即可关火出锅，撒上适量葱花即可享用。

提示：

1. 猪肝和豆腐一定要新鲜，否则会影响口感和营养价值。

2. 猪肝腌制时去除血水，可以使猪肝更加鲜嫩。

3. 猪肝过腌制时间会使其口感变得老硬，所以时间要把握好。

4. 茶汤不要煮太久，否则会影响口感。