凤凰单枞是广东凤凰山地区传统的岩茶种类，主要分为以下几种：

1. 正岩单枞：采自凤凰山岩区，经过发酵、烘焙后制成，色泽黄红，汤色金黄，有蜜香和石果香。

2. 肉桂单枞：在制作正岩单枞的基础上，加入肉桂进行调配，香气浓郁，口感甜润。

3. 金骏眉：属于正岩单枞的变种，采用上峰茶，制作工艺相对简单，汤色金黄透亮，口感圆润。

4. 肉桂金骏眉：在金骏眉的基础上，加入肉桂进行调配，香气浓郁。

5. 水仙单枞：采用“水仙”品种的茶叶，制作工艺和正岩单枞类似，汤色清澈明亮，口感清爽。

6. 木香单枞：采用“大青叶”品种的茶叶，烘焙程度适中，呈现出木香味和石果香。

7. 陈皮单枞：在正岩单枞的基础上，加入陈皮进行调配，具有清香、芳香和润口的特点。