泡安溪铁观音时，需要注意以下几点：

1.水温：建议用90℃左右的开水冲泡，太热会烫坏茶叶，太凉则不易提取芳香物质。

2.茶器：用紫砂壶或白瓷盅等略带透气性的器具泡茶，这样可以让茶叶的香气更好地释放。

3.茶量：每次使用3-5克的铁观音茶叶，根据个人口感调整。

4.冲泡时间：第一泡建议不超过20秒，随后每泡适当延长冲泡时间，直至茶叶的味道逐渐变淡。

5.水量：每次冲泡时，根据自己的口感决定水量，大概是倒入1/3-1/2的水量，然后将茶香味闻透，再一气呵成将剩余的水倒入杯中。

6.多泡几次：铁观音可以多泡3-5次甚至更多，因此不要放弃第二泡，可以享受不同的口感。

根据以上几点，就能正确地泡出一杯美味的安溪铁观音茶。