泡茶的茶可以排成以下几类：

1. 绿茶：如龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片等。

2. 黄茶：如君山银针、碧螺春黄芽等。

3. 白茶：如白牡丹、寿眉、贡眉等。

4. 乌龙茶：如铁观音、大红袍、水仙等。

5. 红茶：如红茶、金骏眉、祁门红茶等。

6. 黑茶：如普洱茶、六堡茶、藏茶等。

7. 花茶：如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

8. 杂茶：如菊花茶、薄荷茶、枸杞茶等。

不同种类的茶叶需要的冲泡方法、水温、时间等不尽相同，需根据具体情况进行泡茶。