制作茶叶的步骤如下：

1. 采摘鲜叶：选择适宜采摘的时间和气候，采摘嫩叶。

2. 晾凉：将采摘的鲜叶放置在通风干燥的地方，让其充分地晾凉。

3. 烘青：将晾凉的鲜叶放入烘青机中进行烘干，以去除大部分的水分。烘青时间、温度和风量都需要控制得当。

4. 揉捻：将烘青的鲜叶揉捻成一定形状。揉捻可以改变茶叶的形态、释放出茶汁、增强茶叶的口感和香气。

5. 发酵：将揉捻后的鲜叶放入发酵室中进行发酵，发酵会引起茶叶化学成分的变化，产生各种有益物质，增强茶叶的香气和口感。

6. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，以去除多余的水分并锁住香气。

7. 分级：将烘干后的茶叶按照不同的质量标准进行分级。

8. 包装：将分级好的茶叶进行包装，以便储存和销售。

以上是制作茶叶的基本步骤，不同种类的茶叶在具体制作过程中会有所不同。