青茶是一种传统的中国茶，也称为绿茶。其制作工艺主要分为以下几个步骤：

1. 采摘：在早晨阳光最好的时间采摘新皮嫩芽。

2. 杀青：将采摘好的茶叶放置在高温高湿的条件下，用热水或蒸汽处理，使其停止发酵。这个过程应该控制得非常好，否则会影响后续的发酵和其它处理。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻，使其成为一团。

4. 发酵：在揉捻的过程中，茶叶中会释放出一些酶，这些酶会让茶叶继续发酵。此时需要将茶叶放置在相对温暖的位置，让它发酵，此时茶叶开始变成黄绿色并散发出明显的香气。

5. 烘焙：发酵完成后，需要将茶叶烘干以保持其品质和保存时间。

以上就是青茶的基本制作工艺。制作过程中需要注意掌握时间、温度、湿度等因素，以确保茶叶的质量和口感。