牛蒡泡水喝的功效有：

1. 改善便秘：牛蒡富含纤维素，有助于肠道蠕动，促进排便，缓解便秘。

2. 降血糖：牛蒡中的膳食纤维可以减缓食物的消化吸收，降低血糖水平。

3. 减肥瘦身：牛蒡低热量，富含膳食纤维，可以增加饱腹感，控制食欲，有利于减肥瘦身。

4. 补肾壮阳：牛蒡含有丰富的锌元素，可以促进身体内各种激素的分泌，增强肾功能，有助于补肾壮阳。

5. 改善肝功能：牛蒡中的苦味物质可以促进胆汁的分泌和排出，有助于改善肝功能。

6. 抗氧化：牛蒡中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以有效清除自由基，延缓细胞的老化和衰老。