白茶是一类以芽头和幼叶为原料，经过采摘、杀青、晾蒸、干燥等工艺制成的茶类。白茶品种较多，常见的有以下几种：

1. 银针白茶：以福鼎大白茶芽为原料，制作工艺考究，白毫显露，滋味清香。

2. 白牡丹白茶：选用芽、叶混制，形状扁圆如牡丹花瓣，外观洁白娇嫩，口感醇和。

3. 寿眉白茶：以芽尖和叶片混合制作，外观色泽墨绿，滋味清香鲜爽。

4. 鱼鹰白茶：荒山野生茶树制成，叶片扁平带针尖，白毫显露，滋味鲜甜柔和。

5. 密蒸白茶：产于福建漳州地区，选用小叶种茶树，经过密封蒸制而得，口感鲜爽甘甜。