1、将灌好的江西香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。

2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。

3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！