1、大量的西红柿可以放入恒温的储藏室中存储，也可以放入室内储存，一般来说，如果可以严格保持不受8℃以下冻害的暖和房间内，可覆盖薄膜或用塑料袋贮存，待果实红熟后再把温度降至5—7℃保存。

2、成熟的西红柿在2—4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。如果是冷冻之前没有做好准备工作，西红柿可能因为食物的温度太低很快冻伤甚至是腐烂。

3、西红柿还可以放入冷冻室内速冻。将买回来的西红柿洗干净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。