1、清洗西洋菜会经常发现蚂蝗（水蛭）附带其上，必需要小心清洗。应先摘去根部，然後浸泡於盐水中约 45 分钟，令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底，然後再用流水清洗数次。有机种植的西洋菜品种，则在水中稍加冲洗後即可。

2、西洋菜原产於地中海东部。14 世纪时英国和法国已栽培利用，其後传入美洲，18 世纪传到日本。现广泛分布於各热带地区。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培，其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大。