1、卤鸡蛋是具有一定的营养价值的，卤鸡蛋中含有丰富的营养成分，对身体的健康有益。

2、卤鸡蛋中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质以及铁、钾、钙等微量元素，这些营养物质能够缓解神经衰弱，增强记忆力。蛋白质的存在可以使机体的抵抗力增加，有益于身体健康；卤鸡蛋中的铁元素，能够给身体补充铁这一营养物质，可以减少缺铁性贫血出现的几率；卤鸡蛋中还含有钙物质，可以起到补钙的作用，对骨骼和牙齿都有利；卤鸡蛋中还有大量的卵磷脂，可以促进神经系统的发育以及身体的生长发育。

3、卤鸡蛋虽然具有营养价值，但是在制作过程中会产生一定量的单宁酸，单宁酸会和蛋白质发生反应，产生凝固物质沉积在身体内，影响人体对蛋白质的充分吸收，因此建议在平时少吃卤鸡蛋。