1、油炸花生没有营养，花生本身含有的脂肪量就相当可观，再过油炸会导致过量的油脂摄入，另外，油锅的高温会让花生中的很多营养物质大打折扣。

2、花生的含油脂量大，花生与食用油中的不饱和脂肪酸经过油炸后，有可能产生二聚体、三聚体等毒性物质。经过反复油炸次数越多，产生的有毒物质含量更高，属于高致癌物。多食会增加肝脏、肾脏负担，易患脂肪肝、癌症风险。油炸花生米一般含盐量都较高，容易增加罹患高血压的风险。所以不建议多食油炸花生米。