1、减肥吃米饭会不会胖，主要取决于吃多少，因为减肥更注重的是一天内总的进食量。如果包括米饭等食物在内的总进食量，低于身体基础代谢量，是不会胖的。但需要注意的是，米饭主要是大米制作而成，富含碳水化合物，吃完后会在体内转化为葡萄糖为身体供能，热量相对较高，所以若没有控制好吃的量，大量吃有可能长胖。

2、米饭一般在减肥期间作为主食食用，相对来说，同等重量下糙米饭、紫米饭等杂粮饭，或者芋头、红薯、紫薯等粗粮热量更低一些，饱腹感也比较强。杂粮、粗粮中还富含一定量的膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动，对于预防和缓解便秘具有一定的辅助作用。因此建议减肥期间可以替代米饭食用，也有利于饮食多样化，丰富口感。

3、除了米饭这类主食外，减肥期间也注意适当吃一些新鲜蔬菜、水果等，如白萝卜、芹菜、白菜、蘑菇、番茄、苹果、香蕉等，以补充维生素、膳食纤维等。科学的减肥需要膳食营养均衡，把控住饮食热量缺口，再加上适量运动和长期的坚持，才能在保证身体健康的情况下减肥成功。