1、和胃调中：香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2、治疗感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3、祛除寒气：香菜是属于性温食物，脾胃虚寒的人如果适当的吃点香菜可以起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可以在煮粥的时候放上一两颗，可以使味道更加的美味且可口。

4、祛腥膻、增味道：香菜含有丰富的挥发油，香菜的香气就是挥发油散发出来的，它可以祛腥味也可以祛膻味，所以无论是家里的菜还是饭店中的菜，在出锅是总会加上一两颗香菜的。

5、发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

6、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。