1、排骨汤是否可以过夜喝，主要在于有无出现变质情况。如排骨汤的颜色、气味、味道等未出现改变，通常表明没有变质，可以过夜喝。但因排骨汤在放置过程中可能出现细菌滋生等情况，因此建议在喝之前进行高温加热。

2、但是如果排骨汤过夜后出现变质情况时，是不建议继续喝的。变质的排骨汤颜色可能变黑，并且气味也可出现腐败臭味、变酸等变化。此时的排骨汤的口感较差，营养价值也会有所流失，饮用后还可能引起机体不适症状。常见胃肠道不适症状如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、大便溏稀等，还可能增加患胃肠道疾病的风险，如胃炎、肠炎等。

3、建议排骨汤在烹饪后及时饮用，如出现剩余无法喝完时，也应存放在可以密封的容器之中，放置在阴凉、通风处或冰箱中冷藏。有助于延长排骨汤存放的时间，避免过早出现变质现象。