1、椰子汁在常温状态下隔夜一般不能喝，因为在常温状态下，椰子汁隔夜可能发生变质，滋生大量细菌或霉菌，喝之后会引发肠胃不适，如果放在冰箱里隔夜保存，可能还能喝。

2、椰子汁中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、钙、磷、钾、铁、镁、维生素C等营养物质，如果椰子汁在常温状态下隔夜放置，上述物质可能会变成细菌和微生物的培养基，且容易在空气中发生氧化，从而导致变质，使营养价值下降，因此这种情况下一般不能喝，喝后可能会引发肠胃不适，如腹泻、恶心、呕吐等。如果椰子汁在冰箱里隔夜保存，由于冰箱温度低于常温，而低温环境可以抑制细菌滋生，可能椰子汁并不会发生变质，这种情况下可能还能喝。

3、建议对于存在肠胃不适以及糖尿病的人群，要少喝椰子汁，因为椰子汁性凉，喝太多可能会加重肠胃负担，或者有升高血糖的风险。