1、鹌鹑肉的功效

鹌鹑肉味甘、性温，入肠子、心、肝、脾、肺、脾经；可益气、清泻寒湿；主冶水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、肝腹水等多种多样病症。

2、鹌鹑肉的禁忌

（1）鹌鹑肉是一种具备显著滋补养生作用的高营养成分食物，它无毒性无副作用，日常生活大部分人都能吃，但从中医学视角看来，鹌鹑肉归属于发性食物，这些身患慢性疾病，非常是身患皮肤病的人不宜吃鹌鹑肉，她们吃完鹌鹑肉之后不利病况修复，并且会皮肤病症状加剧，也有显著痒痛病症出現。

（2）鹌鹑肉尽管合适大部分人吃，但在吃鹌鹑肉时一定要留意，鹌鹑肉不可以和香菇配搭在一起吃，他们是相冲的存有，假如配搭在一起吃，会让大家出現食物中毒。鹌鹑肉假如与五花肉猪排骨等食物配搭在一起吃，还会继续让人类脸部出現色斑也会让人类皮肤发黑，因此这些追求美丽或是皮肤长有色斑的人不宜吃鹌鹑肉，更不可以把它与别的肉类食品食物放到一起吃。

3、鹌鹑松仁羹的制作材料： 主料：鹌鹑肉300克,小米100克

辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克

调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。