1、甲鱼蛋具有补中益气、滋阴养血、补肾壮阳、除热散结的功效，而且甲鱼蛋还有不错的净血功效，经常食用可以降低胆固醇，可以预防动脉硬化、高血压、糖尿病等疾病的发生。另外还具有健脾胃、消食等多种作用。

2、食用方法也有多种，包括水煮、和鸡蛋一起炒着吃，或者做蛋羹，也可以和面粉一起做成各种主食。