1、银耳的吃法主要是用银耳泡发之后制作成银耳羹，或者是经过煮熟之后凉拌吃，这样可以有效的吸收银耳中的果胶、果糖、维生素。不但可以起到增加皮肤弹性的作用，而且可以缓解疲劳，具有润肺养胃的作用。可以降低因肺热而导致的咳嗽现象，还可以起到润肠通便的作用。

2、从营养学的角度来讲，银耳中的蛋白质、钙离子、铁离子含量也比较多，不但可以增强人体的免疫力，还可以增加骨骼的强度，改善贫血。