1、一般的青菜和鸭血一起做都很好吃，人们常用的有青辣椒，韭菜和小油菜。

2、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

3、动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

4、鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,堪称人体污物的“清道夫”。