1、菠菜和绿豆可以一起适量食用。菠菜中含有丰富纤维素，碳水化合物，蛋白质，以及少量不饱和脂肪酸，纤维素，以及不少的维生素C， 钙、铁、锌、镁、钾等矿物质元素，而绿豆主要含有水分，糖分，淀粉，膳食纤维，多种维生素，钙、锌、钾等矿物质元素，两者营养成分之间互不相克，因此可以同食。

2、但是在性味上来看，菠菜性凉、味甘，而绿豆性凉，味甘，两者的性味不一致，同吃并不会出现冲突情况，不过由于绿豆性质寒凉，吃多了容易加重肠胃寒气，并且刺激肠道，因此两者同吃时，需要适量，不宜多吃，以免影响自身健康。