1、炒也可以，不炒也行，根据自己的喜好而定。

2、 芡实入肾经，具有很好的祛湿止带以及补脾止泻的作用，无论是炒着吃还是生吃，芡实的祛湿效果都比较好，但无论是哪种吃法，都要将芡实煮熟再吃，因为芡实中含有大量的淀粉以及纤维素成分，不熟的情况下很容易加重人体肠胃负担，从而导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体健康造成威胁。

3、芡实味甘涩，性平，具有很好的益肾固精，补脾止泻，除湿止带等功效，但由于芡实是一味中药，并且含有较多的蛋白质、脂肪、粗纤维、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及钙、磷、铁等营养成分，食用过量容易大便不畅、消化不利、不利于人体健康，因此建议每天吃10克为宜，大约是20颗芡实即可。