我们每天都会吃大量的食物，这些食物是否有营养和我们有着密切的联系，酸辣肥牛金针菇汤是以肥牛和金针菇为主料，然后再添加一些其他的辅料，烹饪而成，接下来让我们一起来了解一下酸辣肥牛金针菇汤，这样以后我们在家的时候你可以尝试着做一做，不至于饿着肚子而找不到任何的食物。

方法一：

材料：牛肉，金针菇，蒟弱，

辅料：葱1根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒

做法

1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。

2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。

3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。

4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。

5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。

6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。

7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。

8、将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。

9、最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。

方法二：

工具/原料

主材：肥牛、金针菇、粉丝

配料：泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒

调味料：盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油

方法/步骤

1金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用

2全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油。

3放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火。

以上介绍了酸辣肥牛金针菇汤的作法，不会做的人们可以尝试着做一下，对照着以上给出的方法和步骤，一步一步的来，当然要有耐心和细心，如果第一遍不成功的话就可以尝试着做第二遍，多做几遍总会成功的，另外，在肥牛和金针菇的选购上，要用心最好是选择的较新鲜的。