川菜炒菜菜谱大全，川菜招牌菜100道

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。川菜炒菜是川菜中的一大特色，下面为大家介绍一些川菜炒菜的经典菜谱。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法：将豆腐切成小块，用油炒至金黄，加入辣椒、豆瓣酱、花椒等调料炒匀，最后加入葱花炒匀即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名。制作方法：将鱼片焯水后捞出，用油炒至金黄，加入辣椒、豆瓣酱、花椒等调料炒匀，最后加入高汤煮开，放入鱼片和蔬菜，煮熟即可。

3. 干煸豆角

干煸豆角是川菜中的经典菜品之一，以其香脆可口的口感而受到人们的喜爱。制作方法：将豆角切成段，用油炒至金黄，加入辣椒、豆瓣酱、蒜末等调料炒匀，最后加入少许糖和酱油炒匀即可。

4. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是川菜中的一道经典凉菜，以其酸辣可口的口感而受到人们的喜爱。制作方法：将土豆切成丝，用油炒至金黄，加入辣椒、醋、糖、盐等调料炒匀，最后加入葱花和香菜炒匀即可。

5. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其鱼香味浓郁的口感而受到人们的喜爱。制作方法：将猪肉切成丝，用油炒至金黄，加入辣椒、豆瓣酱、蒜末等调料炒匀，最后加入葱花和胡萝卜丝炒匀即可。

以上就是川菜炒菜的一些经典菜谱，希望对大家有所帮助。川菜拥有丰富的口味和独特的烹饪技巧，无论是麻辣的口感还是鲜香的味道，都能让人回味无穷。如果你对川菜感兴趣，不妨尝试一下这些经典的川菜炒菜菜谱，体验一下川菜的魅力。