酥脆牛肉饼的做法大全(酥脆牛肉饼的做法大全窍门)

更新时间:2023-12-17 11:13:12作者:公西尔蝶

酥脆牛肉饼的做法大全(酥脆牛肉饼的做法大全窍门)

酥脆牛肉饼的做法大全(酥脆牛肉饼的做法大全窍门)

酥脆牛肉饼是一道美味可口的传统菜肴,它的外层酥脆,内里鲜嫩多汁,口感丰富。无论是作为主菜还是小吃,都能让人食欲大开。下面就为大家介绍一下酥脆牛肉饼的做法大全以及一些窍门。

材料准备

制作酥脆牛肉饼所需的材料非常简单,主要包括:

1. 牛肉:选择新鲜嫩滑的牛肉,最好选用牛腿肉或者牛里脊肉。

2. 面粉:用于制作饼皮的面粉,可以选择普通面粉或者高筋面粉。

3. 蔬菜:可以根据个人口味选择适量的洋葱、胡萝卜等蔬菜。

4. 调料:盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

步骤一:准备牛肉馅

1. 将牛肉切成细丝,然后用刀背拍打一下,使其更加嫩滑。

2. 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料,搅拌均匀腌制片刻。

3. 将腌制好的牛肉馅放入冰箱冷藏,让其更加入味。

步骤二:制作饼皮

1. 将面粉倒入大碗中,加入适量的水,搅拌成面糊状。

2. 将面糊静置片刻,让面粉充分吸收水分。

3. 取适量的面糊放入平底锅中,用小火煎至两面金黄即可。

步骤三:包馅

1. 取出腌制好的牛肉馅,加入适量的蔬菜丝,搅拌均匀。

2. 将制作好的饼皮放在案板上,将牛肉馅包入其中。

3. 用手指沾水润湿饼皮的边缘,然后将饼皮对折,用手指捏紧边缘,使其封口。

步骤四:煎炸

1. 取一平底锅,加入适量的油,烧热。

2. 将包好馅的饼放入锅中,用中小火煎至两面金黄。

3. 煎好的饼取出沥油,放在纸巾上吸去多余的油分。

窍门一:选择适量的油

在煎炸酥脆牛肉饼时,选择适量的油非常重要。如果油太少,饼皮容易粘锅,影响口感;如果油太多,饼皮容易变得油腻。一般来说,可以在锅中加入约1-2厘米的油,煎炸时翻面一次即可。

窍门二:掌握火候

煎炸酥脆牛肉饼时,火候的掌握非常重要。火太大容易煎糊,火太小则煎不熟。一般来说,可以用中小火煎炸,翻面时注意火力的调整,保持饼皮的金黄色。

窍门三:包馅时注意封口

在包馅时,要注意将饼皮的边缘润湿,然后捏紧封口,以免馅料溢出。可以用手指沾水润湿饼皮的边缘,然后用手指捏紧边缘,使其封口牢固。

窍门四:冷藏腌制牛肉馅

将腌制好的牛肉馅放入冰箱冷藏片刻,可以让牛肉更加入味,口感更加鲜嫩。一般来说,可以将牛肉馅冷藏30分钟至1小时。

窍门五:煎好的饼沥油

煎好的饼取出后,可以放在纸巾上吸去多余的油分,这样可以使饼更加酥脆,口感更好。

以上就是酥脆牛肉饼的做法大全以及一些窍门,希望对大家有所帮助。祝大家做菜成功,享受美食!

本文标签: 牛肉饼  酥脆  

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