1、准备一块鲜肉，切成里脊肉片。

2、用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。

3、将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。

4、将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。

5、在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。

6、起锅烧油至油热，将肉条放在面糊浆里涮一下。

7、逐个放在锅中小火慢炸，炸至上色后，控油捞出。

8、将油再次大火预热，将炸好的里脊放入锅中炸第二次。

9、炸一分钟左右至金黄色捞出。

10、出锅装盘放入蘸料，干炸里脊就可以吃了。