1、主料：猪蹄250克，大豆50克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。

2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

3、黄豆提前浸泡1小时，备用；

4、姜洗净切片；

5、大葱切段；

6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

7、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

8、至半酥，加精盐，再煮1小时；

9、调入味精，就可以了。