1、大火烧开，转小火炖30分钟即可。

2、排骨洗净切段，鲍鱼去壳，清洗干净备用，排骨冷水下锅，煮开，然后捞出来沥干水分。

3、锅中重新倒油烧热，然后放大葱、生姜、八角爆香，然后重新放入排骨炒匀，加入鲍鱼，倒入料酒。

4、接着放红烧酱油，糖翻炒均匀，然后倒入没过排骨量的开水，大火烧开转小火，炖30分钟。

5、出锅前加入适量的盐和香油调味即可。