1、方法一

将柚子去仔细洗净，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用。将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白酒，把盖子盖紧，约1个星期后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然再后关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。将柚子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒，在餐前饮用。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒，冬天时当做餐后酒饮用。

2、方法二

将柚子皮削掉表层黄的一部分（用于做蜂蜜柚子茶）留有乳白色的，切割成三角型，用沸水煮一下，放进凉水里泡一天。提前准备肉末，添加调料拌均备用。将柚子皮涝出吸干水分，用剪子在侧边剪一刀，用于酿肉。用尖的剪子，仅用一刀就可以了。把肉酿进柚子皮里。用炒锅隔水蒸三十分钟，上边可散一点盐。一个星期即可饮用。

3、方法三

准备好一个柚来子皮。柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海绵状内层，切成三角形状。切好柚子皮放开水中煮5-8分钟。煮好的柚子皮捞出放入清水中浸泡24小时，途中更换4-5次水，去除苦味。木耳泡发切碎，葱切葱花，姜切末。猪肉切小丁后剁碎成肉泥。将除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，搅拌成馅。去除苦味的柚子皮挤干水分，用剪刀剪开一个小口。将肉馅酿入，抹平。酿好的柚子酿淋上高汤上锅蒸或者焖煮10分钟。柚子酿煮熟食用。