1、食材准备：碟鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。

2、鱼头放在凉水中解冻。

3、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。

4、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。

5、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。

6、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。

7、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。