1、食材：新鲜竹笋适量，辣椒少许。

2、新鲜竹笋切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子里注入冷开水或者淘米水，放置一个月左右。

3、拿出改刀切成较小的丝，不加油，入锅炒至水分干，辣椒，蒜切好。

4、把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食盐，蚝油酱油调味翻炒均匀出锅即可。