1、食材：草鱼800克、冬笋300克、香菇100克、红辣椒3个、盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克。

2、草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

3、冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用。

4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎。

5、放入洗干净切片好的香菇。

6、再放切好的红辣椒。

7、放汆烫沥干水的冬笋片。

8、放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

9、加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。