1、配料：猪蹄1个，蒜末、葱末、姜末、香菜适当，食盐，食醋，白糖各25g，小米椒2个；做法步骤：先将猪蹄洗净，切成小块。在锅中加水，放入几颗花椒和少数蒜末，把猪蹄煮熟。猪蹄煮好后盛出，摆盘晾凉。在碗中放入生抽，食醋，蒜末姜末葱末，食盐和白糖，拌和均匀，制成酱汁。然后把鲜美的酱汁淋到猪蹄上，最终放上香菜做点缀即可。

2、配料：猪蹄2只、花生适量、冰糖、生抽、老抽、八角、姜、冰糖、葱、花椒、香叶；做法步骤：猪蹄用喷枪烧皮，再刷洗干净剁成块，加入葱姜料酒焯水至成熟，捞出后用热水洗净，花生米提前浸泡，葱洗净切段、姜切片，起锅烧油放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄块翻炒上色，放入调料后炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、盐炒均匀后，放入花生和没过猪蹄的水，倒入高压锅压40分钟，时间到后取出调味，放入锅中大火收汁即可。