1、可以不放牛奶只放水，但要增加与牛奶同体积的水量，补充配方中要求的含水量。实际操作时，将牛奶体积相等的水量，合并到配方要求的总水量中，自然是冷水了。

2、面包机是由固定的电脑程序，控制制作过程中的各阶段流程，因此配方中的配料比例，也是有一定要求的。

3、若不补充适当的水量，配比就失衡了，会影响面包制作的效果。这也是需要用水补充去掉的牛奶的原因 。

4、其他方面就没有什么要求了。由于缺少了牛奶，原配方的设计方案效果也会明显改变，即牛奶面包，变成了白面包，口感会大打折扣的。