1、鸡500克，洗净斩小段。加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

2、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

3、炒锅里放少量油，烧热，倒入葱段、姜蒜小米椒花椒炒香。

4、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。再放酱油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，放入压力锅，烧开后排气5-6分钟即可。