1、用料：排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。

2、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。

3、焯排骨时候切一下葱姜。

4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里。

5、加水，没过排骨，加料酒，加葱姜。

6、水开后，打去浮沫。

7、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。

8、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。

9、加花椒和八角。

10、盖好锅盖，上汽后12分钟。

11、打开锅盖，加点香菜末即可。