1、首先是观察它的外壳，优质的梭子蟹，背部呈青色，而且比较有光泽。

2、也可以用手按一按螃蟹的壳和脚部，如果感觉到比较坚硬，那么就说明螃蟹的成熟度比较高，肉质是比较丰厚的。

3、可以看螃蟹的公和母，母螃蟹肉质会比较鲜嫩一些，公螃蟹个头比较大，肉质更多，但是会比较粗糙，可以根据各个人的喜好进行挑选。

4、螃蟹的脐部，一般梭子写的齐腹部呈浅红色，红色越多就说明越结实，螃蟹越肥满。