1、先在带鱼表面上斜划上几刀;

2、放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;

3、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;

4、烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄;

5、煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料;

6、烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;

7、加入老干妈豆豉酱进去翻炒;

8、下入带鱼块进去翻炒;

9、加入适量的料酒和生抽进去翻炒;

10、加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟;

11、加入适量的盐调味。

12、大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块;

13、最后盛入盘中。