1、食材清单：晴天蓝鱼3斤、食盐60克。

2、烹饪步骤：把买回来的小鱼去除内脏，鳃，清洗干净，控干水分。处理好的鱼加入60克食盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制24小时。腌制好后，放到室外，太阳充足的地方，通风晾晒3天。最好找个网给遮盖上，防止有苍蝇之类的落到上面污染小鱼。中间不时的翻翻面。时间到，美味的小鱼干就晒好了。吃不完的放瓶子里密封，然后放冰箱里保存。每次吃的时候拿出来要吃的量就行啦！

3、注意：这个鱼可以选择其他的鱼，像小黄鱼也是可以的。一般还有晒大一些的鲅鱼，不过晒鲅鱼的时间就需要很长时间了哈。觉得晒小鱼速度快，能早些吃到嘴里，解馋。一般按照1斤鱼放1两盐就可以的。不喜欢太咸的，所以把盐稍微降低了些，但是感觉晒出的小鱼也挺咸的。不喜欢吃鱼头的可以把鱼头去掉，比较喜欢吃鱼头，而且觉得丢掉实在是太浪费了了。