西贝大拌菜的汁怎么调(西贝莜面大拌菜的汁怎么调)
2024-01-28
更新时间:2024-01-28 15:36:28作者:佚名
1、主料:生抽500ml、老抽50ml、蚝油250ml、料酒150ml、老冰糖220g(可以最后蜂蜜或白糖自调)、醋1大勺、清水500ml、香油4大勺(适量)、白胡椒粉1大勺。
2、辅料:花椒、辣椒、洋葱、大葱、芹菜、姜片、蒜(食材或根)适量。
3、油锅。放茴香根、香菜(和根)、芹菜根、葱和葱根、蒜、姜片、洋葱。
4、炒至蒜头变色、有香味后。
5、放入老抽,炒匀。
6、生抽、料酒搅匀。
7、老冰糖(老冰糖的量一定要足够了)。
8、蚝油、搅匀。
9、清水、醋,搅匀,煮5分钟即可!
10、关火后加入香油、白胡椒粉,搅匀。
11、晾一下,辅料捞出。
12、过滤后。
13、干净无水容器里,冰箱冷藏保存。