1、原料：米饭、鸡蛋、西红柿、葱、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油。

2、米饭打散；鸡蛋打散，放入料酒、盐，搅拌均匀；西红柿洗净、去蒂、切成小丁（去不去皮无所谓）；葱切成粒，备用。

3、炒锅放油，倒入蛋液，大火快速翻炒至凝固（不要炒过），用铲子捣成小块，盛出备用。

4、下入西红柿，翻炒出汁，调入盐、糖，翻炒均匀。

5、倒入米饭，翻炒至充分融合、饭粒松散。

6、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

7、放入葱花，翻炒均匀。

8、出锅，装盘。