1、海带要浸泡3个小时左右。海带可以先蒸后泡，先把海带放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡2～3小时，在蒸的时候可以在里面放一点碱面或者小苏打，能够使海带胶会被碱性物质溶解，加快泡发的速度，在水煮的时候能够变得很软，口感也会更加嫩滑。

2、浸泡的时间不宜过长，过长的话海带中的水溶性维生素、 无机盐等营养物质也会溶解于水，使其营养流失，降低食用价值。若是泡好的海带像煮烂了一样没有韧性，说明海带已经变质了，不能再食用。