1、准备鲈鱼1条，柠檬半颗，姜片20公克，红辣椒1根，香菜少许，鱼露2小匙，白胡椒粉少许，甘味酱油1大匙，细砂糖2小匙，香油1大匙。

2、将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀，放置于蒸盘内。

3、柠檬切片、红辣椒切斜片备用。

4、柠檬片置于切开的鱼肉中，红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。

5、将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀，淋于柠檬鱼身上。

6、最后放入蒸锅，以大火蒸10分钟后取出，撒上香菜即成。