1、凉拌秋葵要煮3分钟左右，最多不能超过5分钟。时间太长，会把秋葵煮的太软烂，不仅口感变差了，秋葵的营养物质也会流失，如果一次性煮的秋葵比较多的话，可以适当的延长煮的时间，加点盐可以保持秋葵翠绿的颜色。

2、凉拌秋葵的做法：秋葵洗干净去蒂，不用去皮去籽，都是可以食用的；可以将秋葵整根煮，也可以对半切，不过更建议大家整根煮，可以减少营养成分的流失；锅中加适量清水煮沸，加几滴食用油和盐，放秋葵，焯水3分钟，放油和盐可以减少秋葵的涩味，还能减少叶绿素的流失，使秋葵的颜色保持翠绿，这样看着更有食欲。捞出来用凉水浸泡，降温了之后，捞出来控干水分，转盘，根据自己的口味加生抽、好友、酱油、大蒜等调料，拌匀后即可食用。