1、主料：海参（水浸）200克，木耳（水发）50克，西芹10克，大葱10克，盐5克，植物油25克，姜5克。

2、将发透的海参去肠杂，顺着切成薄片。

3、木耳洗净后去质及根蒂。

4、西芹洗净后切成4厘米长的段。

5、姜切成片，葱切成段。

6、将炒锅置于武火上烧热，放入素油，待油烧至六成热。

7、加入姜片，葱段爆香，再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀。

8、放入鸡汤，用文火煮25分钟即成。