1、大虾250克，葱2根，姜5片，蒜3瓣，清水1大勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐2克，鸡精1勺。

2、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用；

3、锅内热油；下姜蒜爆香；

4、倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味；

5、倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下；

6、盖上锅盖煮沸，收汁。最后出锅撒上葱花，红烧大虾完美。