1、将鲜竹笋削去表皮并洗净之后，放入开水中焯烫3-5分钟。然后立即用凉水或冰水过凉，沥干水分。将处理好的竹笋分装于密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室中，冷冻温度为-18℃左右。使用时，将竹笋放入开水中煮，即可食用。

2、将竹笋处理干净后，放在盘子里冷冻。当竹笋完全冻透后，将其放入密封袋或密封盒中，再次放回冷冻室中。使用时，将竹笋直接放入开水中煮，煮熟即可。

3、选用新鲜的竹笋，去掉表皮和笋尖，在清水中稍微浸泡，然后晾干至表皮干燥。将晒干的竹笋码放在干燥通风处，等到其颜色变深，表皮干燥锈黄，即可切块或切丝放入密封袋中，保存期可以达到数个月之久。